WIRAUSAHA PENGOLAHAN KALDU JAMUR BUBUK.

CORNELIA JOYCELINE DHEANOVA 

XII MIPA 2

KELOMPOK 2

MAN KOTA PALANGKA RAYA

1. Latar Belakang

ㅤㅤㅤㅤㅤSaya membuat kaldu jamur bersama teman kelompok saya untuk pengganti MSG saat memasak, sebelumnya ibu saya dirumah juga sudah pernah membuat kaldu bubuk yaitu kaldu udang dan kaldu jamur, jadi sangat tidak asing bagi saya untuk membuat kaldu jamur bubuk bersama teman teman.

2. Deskripsi Kaldu Jamur

ㅤㅤㅤㅤㅤBubuk kaldu jamur ini bukanlah rempah, bumbu, atau kondimen. Namun merupakan penyedap yang terbuat dari jamur yang dikeringkan lalu dihancurkan menjadi bubuk. Kaldu jamur telah lama dijadikan bahan pengganti monosodium glutamat (MSG) atau mecin pada masakan karena dianggap lebih aman.

ㅤㅤㅤㅤㅤ Bubuk kaldu jamur akan memberikan rasa umami, earthy, dan juga seperti rasa daging pada masakanmu walaupun bubuk ini sama sekali tidak terbuat dari daging. Bubuk ini juga jadi penyedap pilihan bagi para vegetarian atau vegan.

3. Komposisi dan Kandungan Gizi

Informasi Nilai Gizi

Takaran Saji 10 g

JUMLAH PER SAJIAN                                                                                                 

Energi Total 34 kkal

  

% AKG

Lemak Total 0 g 0%

Protein 5 g 7%

Karbohidrat 3 g 9,75% 

Serat 2 g 18%

Kalsium 5,06 mg 0,2%

Kalium 189 mg 10%

Sodium 25 mg 30%

4. Alat dan Bahan

    Alat :

    - Teflon anti lengket  

    - Blender

    - Pisau

    - Spatula

    Bahan:

    - 1 Kg Jamur Tiram

    - 20 siung bawang putih

    - 2 buah bawang bombay

    - 3 buah wortel

    - Seledri

    - Garam

    - Gula

    - Lada

5. Cara Pengolahan

ㅤㅤㅤㅤㅤSiapkan Alat & Bahan ---> Cuci bersih alat & bahan sebelum kita gunakan ---> Peras jamur yang telah dicuci hingga kandungan airnya sedikit ---> Potong kecil semua sayuran yang digunakan ---> Masukkan blender semua bahan menjadi satu, tuangkan garam, gula, dan lada juga kedalam blender, blender hingga halus ---> Setelah di blender, sangrai hingga menjadi halus dan kering ---> Dinginkan terlebih dahulu, kemudia blender lagi hingga menjadi bubuk ---> Kaldu jamur sudah jadi.

6. Perhitungan Laba/Rugi

Biaya Bahan Baku = Rp.30.000 

Biaya tenaga produksi = Rp.5.000 

Biaya overhead = -  

Biaya kemasan = Rp.32.000

                                    ----------------------- +

Biaya Total = Rp.67.000

Harga Jual = Rp.3.000/ cup

                                        = 3.000 x 12

                                        = Rp.36.000

Keuntungan/Kerugian = 36.000

                                             67.000

                                    ----------------------- -

                                        = -Rp. 31.000

7. Daftar Pustaka

ㅤㅤㅤㅤㅤhttps://youtu.be/Z7GK9sBhXhI

8. Link Video Kelompok 

ㅤㅤㅤㅤㅤhttps://youtube.com/watch? v=Fpq7g1SWIyg&feature=share&utm_source=EKLEiJECCKjOmKnC5IiRIQ